近日，中国农业科学院农产物加工研究所肉品科学与养分工程立异团队研发出一种具备优秀抗氧化功效的新型生物基包装质料，可显著延伸生鲜猪肉的货架期。相干研究结果发表于《食物化学》（Food Chemistry）上。
生鲜肉于贮运历程中易发生脂质氧化，致使光彩劣变、异味孕育发生、养分价值降低，而传统石油基包装质料又难以降解。
该研究采用自组装技能，将自然多酚槲皮素由分离性较差的原始状况转化为纳米晶体，并将其作为功效性纳米填料引入壳聚糖及聚乙烯醇复合基质中，以晋升质料综合机能。
槲皮素纳米晶体作为功效性纳米填料，不仅显著加强了壳聚糖及聚乙烯醇复合膜的机械机能，还有付与质料优秀的抗氧化性（晋升约4倍）。此外，复合膜的热不变性、紫外线阻隔机能与水蒸气阻隔机能也获得较着晋升。
保鲜试验注解，利用该复合膜包装的冷鲜猪肉货架期可延伸至11天，显示出优良的运用潜力。该研究为三木SEO-构建高机能、功效化的生物基包装质料提供了新计谋，对于生鲜肉保鲜质料的进一步研发与财产化运用具备主要鞭策作用。
该研究获得国度重点研发规划及国度留学基金委果撑持。
相干论文信息：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145826
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