一项9月18日发表在英国《皇家学会哲学学报B》的研究提出，无需转变食谱，只要巧妙设计天天的食堂菜单选项，就能让人们更可能选择天气友爱且更康健的食物。
无需调解食谱，人们也能吃患上更环保。图片来历：Robert Kneschke/Alamy
研究团队于英国布里斯托年夜学中300三木SEO-人利用的食堂举行了实验，发明该要领使食品碳萍踪削减30%，饱及脂肪含量降低6%。论文第一兼通信作者、布里斯托年夜学的Annika Flynn暗示：“咱们能于消费者，也就是学生们不知情的环境下实现降低。”
于实验时期，食堂每一周仍提供不异的15种餐食，但调解了于差别用餐时段提供的食品。“咱们没有转变食谱。”Flynn夸大，“所有菜品都没有变，只是调解了它们的供给挨次及日期。”例如，当受接待的牛肉千层面与环保康健的藊豆咖喱同时供给，大都人就会选择千层面；但若把藊豆咖喱及不太受接待的菜品搭配提供，那选择咖喱的人就会更多。
“咱们意想到大都干涉干与办法都意于鼓动勉励消费者多吃或者少吃某些食品。”Flynn指出，“但选择某种食品的几率实在重要取决在是否存于更甘旨的菜。”
团队随后阐发了12家英国国度医疗办事系统（NHS）病院的菜单，预估该要领至多可以使病院餐食碳萍踪削减29%，饱及脂肪含量至多降低32%。
这种影响决议计划的测验考试被称为“助推”。该研究属在“消费者无感知的可连续养分、情况与农业”（SNEAK）项目的一部门。Flynn认为，隐形干涉干与计谋可与鼓动勉励人们自发选择环保康健食物的办法并行。“咱们可以左右开弓。SNEAK能与多种要领协同实行。”
“要害于在多措并举。”英国利物浦年夜学的Charlotte Hardman暗示，“于鼓动勉励性情况中，人们更易做出更好的选择。”
Flynn吐露，团队正于研究该要领的最优推广方案。“咱们的终极方针是开发用户界面，能于餐饮供给方输入菜单后，主动天生针对于特定情况的优化菜单。”
相干论文信息：https://doi.org/10.1098/rstb.2024.0152
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